Akademski zbor sestavljajo vsi visokošolski učitelji, znanstveni delavci in visokošolski sodelavci AMEU - ECM. Pri delu sodelujejo tudi predstavniki študentov, ki jih imenuje Študentski svet. Akademski zbor se sestane vsaj enkrat letno.
Naloge in pristojnosti akademskega zbora so:
voli člane senata,
predlaga senatu kandidate za predstojnika programa,
obravnava poročilo o delu organizacijskih enot,
daje senatu splošne usmeritve v zvezi s študijskimi programi in njihovim izvajanjem,
daje druge pobude in predloge senatu ter opravlja druge naloge določene z zakonom in statutom.